Самое интересное, что именно на форуме игры 7 days to die выкатили единственный, на данный момент, рабочий инструмент для работы с assets файлами(5+ версии). Если кто-то будет качать, качайте версию 1.6b. Предыдущие косячат. По словам автора для assets файлов юнити версии ниже 5.1.1f3 надо юзать dat файл от предыдущей версии. Заменить можно любой тип ресурсов, который вы сможете корректно поправить на свой лад.
https://7daystodie.com/forums/showthread.ph...undle-Extractor