Быстрая пробежка по ресурсам игры показала, что все диалоги хранятся в файлах Game\Data\CH*\SC*\dlg\*.dlg
CH* - номер главы, SC* - сцены. Прогон через HEX редактор показал, что текст находится в самом низу. Вначале идет французский, после английский, следом немецкий и в конце испанский (вроде). Пример:
2 F й v r i e r 2 0 5 1 , E t a t s - U n i s d ' A m й r i q u e + F e b r u a r y 2 n d 2 0 5 1 , U n i t e d - S t a t e s o f A m e r i c a 2 . F e b r u a r 2 0 5 1 , U S A 2 d e F e b r e r o 2 0 5 1 , E . U . A
Шрифты лежат в открытом виде по адресу Game\System\DialogFont.ttf и MenuFont.ttf
Знаний у меня не особо много, замена шрифта и подстановка текста не прокатила.